Салат с куриной печенью «Цветы примулы»

Иногда на кулинарные подвиги вдохновляет сама природа. Цветы, которые окружают нас и радуют глаз, также дарят возможность для проявления наших кулинарных фантазий. Надеюсь, моя оригинальная идея подачи салата с куриной печенью рецепт в виде весенних первоцветов вам понравится, и вы сможете воплотить ее в жизнь, порадовав своих близких не только вкусным и сытным салатом с куриной печенью и грибами, но и его изумительным оформлением.

Время приготовления: 80 минут

Ингредиенты для блюда «Салат с куриной печенью «Цветы примулы»»:

- куриная печень – 250 г;
- шампиньоны – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- майонез – 150 г;
- перец и соль по вкусу.

для украшения салата:

- дайкон – 1 шт.;
- листья шпината;
- зеленый лук;
- куркума – 1 ст. л.;
- сок свеклы – 1 ст. л.

Как приготовить салат с куриной печенью «Цветы примулы»:

Куриную печень вымочить в холодной воде, слегка отбить и жарить на растительном масле.

Большую морковь нарезать толстыми кольцами и обжарить во фритюре. Выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шампиньоны и репчатый лук нарезать кубиками и пожарить.

Сварить яйца.

Печень, морковь и яйца нарезать кубиками, смешать с грибами и луком, добавить майонез, соль и свежемолотый перец. Все хорошо перемешать.

Способ оформления салата «Цветы примулы»:

Готовый салат поместить в небольшой салатник и присыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком.

Дайкон помыть и нарезать тонкими кружочками.

Кухонными ножницами вырезать из кружков дайкона лепестки будущих «цветов примулы».

Столовую ложку куркумы залить горячей водой. Когда остынет опустить в желтую жидкость заготовки из дайкона. Чтобы раствор был насыщенным, а лепестки окрасились в ярко-желтый цвет, достаточно пол стакана воды.

Через 20-30 минут лепестки достать из красящего раствора и выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.

Настоящие цветы желтой примулы в серединке намного темнее, чем по краям. Поэтому мы тоже затемним наши лепестки соком свеклы. Проще всего это делать ватной палочкой.

Лепестки «цветов» почти готовы, теперь необходимо заняться листьями нашей «примулы». Салатный шпинат хорошо помыть под проточной водой и обсушить. Листики выбирайте только самого лучшего качества, без повреждений и пятен. Сочные темно-зеленые листья шпината аккуратно воткните в салат по кругу креманки.

В центр салатного «вазона» выложить подготовленные лепестки из дайкона, формируя цветы примулы. В серединку каждого цветочка положите по маленькому кусочку вареного желтка.