Мешочки из блинов на молоке со сладкой начинкой

Приближается Масленица  - древний славянский праздник, когда все мы проводим зиму и готовимся к встрече весны. Это весёлый праздник с гуляньями, песнями, играми. В первый день масляницы, в понедельник, начинали печь блины и по традиции первый блин отдавали нуждающемуся человеку. Какие только блины не существуют: блины на молоке, сливках, блины на кефире, крахмале, фаршированные всевозможными начинками.

Рецепт блинов я нашла в книге о раздельном питании и вот уже более 10 лет пеку блинчики, используя его. Тонкие блины, которые получаются из этого теста  как нельзя лучше подходят для фарширования. Если у вас нет хорошей сковородки, но есть мультиварка, попробуйте приготовить блины в мультиварке. 

Ингредиенты для блюда «Мешочки из блинов со сладкой начинкой»:

для теста:

• - мука  - 2 стакана;
• - молоко  - 5 стаканов;
• - сахар  - 1 столовая ложка;
• - растительное масло  -2 столовые ложки;
• - соль  - щепотка;
• - растительное масло (для жарки)  - 4 столовые ложки

для начинки :

• - яблоки  - 4 штуки;
• - масло  - 2 столовые ложки;
• - сахар  - 3 -4 столовые ложки;
• - корица  - 1 чайная ложка;
• - коньяк  - 2 столовые ложки;
• - изюм   1 чашка;
• - грецкие орехи  -  ¾ чашки;
• - масло сливочное  - 2 столовые ложки;
• - сахарная пудра и корица  - для посыпки.

Как приготовить блины на молоке с яблоками, орехами и изюмом:

Растираем яйца с сахаром и с солью.

Добавляем  1/3 часть молока, растительное масло.

Просеиваем мук и добавляем её в миску, размешивая  венчиком  тесто  до однородной массы. Тесто должно напоминать жирные сливки по консистенции, без комочков.

Доливаем оставшееся молоко, размешиваем. Если будут небольшие комочки , то процеживаем тесто через ситечко. Оставляем вне холодильника на 30 минут отдохнуть тесту.

Разогреваем сковороду, слегка смазываем  её растительным маслом и  выливаем  небольшое количество теста черпаком. Поджариваем с одной стороны, а затем переворачиваем на другую.  Я пользуюсь  обычной тефалевой  сковородой. На ней я  жарю только блины, ничего другого. После и перед каждым использованием очищаю сковороду бумажным полотенцем , водой не мою и блины отлично от неё отстают. Даём  готовым блинам остыть, что бы они стали мягкими и их можно было начинить.

Готовим начинку. Промываем и замачиваем изюм в коньяке. Мне нравится смешивать чёрный и светлый изюм.

Моем, очищаем от кожуры яблоки и нарезаем небольшими квадратиками.

Растапливаем на сковороде сливочное масло, кладём порезанные яблоки, сахар, отжатый изюм и поджариваем, пока яблоки не станут мягкими. Вместо белого сахара можно положить  коричневый.

Добавляем коньяк, в котором замачивался изюм. Снимаем с огня и добавляем крупно порезанный грецкий орех и корицу, перемешиваем.

В центр каждого блина кладём начинку по 1-2 столовой ложки, в зависимости от размера блина.

Поднимаем края блина и соединяем вместе над начинкой. Перевязываем  шпагатом, не стягиваем очень туго.

Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем фаршированные блинчики, поливаем  двумя ложками растопленного сливочного масла.

Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем блинчики пока их края не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими.

Достаём из духовки, снимаем шпагат и посыпаем сахарной пудрой и корицей.