Заготовки на зиму салаты рецепты приготовления

 Если вы хотите приготовить салаты на зиму, то такие заготовки окажутся для вас невероятно полезными в зимний период – они будут экономить ваше время, разнообразят ваш стол. Да и вообще, в таких салатах масса плюсов. Вы можете найти рецепты салатов практически из любых овощей, которые у вас есть. Это и фасоль стручковая, перцы и свекла, морковь и помидоры, огурцы и баклажаны – салаты, вне всяких сомнений, просто прекрасный способ приготовить  отличный запас заготовок. Итак, мы сегодня рассмотрим весьма интересные рецепты, которые наверняка вам понравятся, придут по вкусу.

Салат из баклажанов на зиму

Ингредиенты для приготовления:

- помидоры свежие – 1,5 килограмма;

- репчатый лук – 1 головка;

- баклажаны – 2 килограмма;

- перец болгарский – 1,5 килограмма;

- чеснок – 100 грамм;

- укропная зелень – пучок;

- растительное масло дезодорированное без запаха – 1,5 стакана;

- уксусная эссенция на 70% - чайная ложка;

- соль – 2 столовые ложки с верхом.

Рецепт приготовления:

 Овощи нужно промыть, после этого надо все перетереть полотенцем бумажным, чтобы лишняя вода вышла. После этого надо перец почистить, семена  и плодоножки убрать. Дальше нужно чеснок, а также лук почистить от кожуры. Помидоры надо будет для начала ошпарить. Опускайте их в воду по одной штуке, после аккуратно снимайте кожицу. После этого нужно взять баклажаны, помыть, порезать. Дальше нужно будет отправить все в холодную воду. После этого нужно кожицу снять, потом порезать их длинными полосками, перец тоже. Лук надо тоже подготовить – покрошить небольшими кубиками или же дольками. Томаты надо порезать ломтиками небольшого размера, и потом надо будет  чеснок либо через пресс пропустить, либо на терку натереть.

 Дальше надо помыть зелень аккуратно, обсушить и порезать очень мелко, чем мельче, тем лучше. Теперь нужно будет сложить овощи слоями в большую кастрюлю. Сначала нужно будет выложить томаты, потом перец и лук. После идет зелень, затем подготовленный чеснок, и баклажаны.  Ничего не перемешиваем и заливаем маслом. После этого нужно будет все варить. Как закипит, на самом слабом огне надо будет варить все в течении 40 минут. После этого все солим, добавляем уксус и варим все в течении 10 минут. Салат, пока он горячий, надо будет выложить в стерилизованные банки. Закатываем все.

Салат с кабачками и морковью

 Для приготовления салата с кабачками и морковью нужно взять такие продукты:

- болгарский перец сладкий – 1 килограмм;

- кабачки  - 10  килограмм;

- укроп – по вкусу;

- чеснок – 4 головки;

- масло растительное – 2 стакана;

- столовый уксус – 300 мл;

- песок сахарный – 2 стакана;

- соль – 6 столовых ложек;

- лист лавровый – по вкусу;

- горошком перец черный – по вкусу.

Рецепт приготовления:

 Нужно взять молодые кабачки и порезать кружочками. Перцы надо порезать небольшими кусками. При этом надо семена убрать, плодоножки вырезать. Дальше нужно все будет резать кусками. А чеснок надо будет почистить и пропустить через пресс. После этого нужно все перемешать в большом эмалированном тазу.  Все это лучше прикрыть полотенцем и оставить на 2 часа для маринования.

 Дальше нужно будет таз переставить на плиту, дождаться, чтобы все закипело, и после этого надо будет варить все в течении 15 минут. Разложите все по банкам стерилизованным, после этого закатайте.

заготовки на зиму рецепты салаты Салат из огурцов на зиму

 Для приготовления салата из огурцов на зиму вам надо будет взять такие продукты:

- огурцы – 1 килограмм;

- помидоры – 500 грамм;

- морковка – 300 грамм;

- болгарский сладкий перец – 2 штуки;

- репчатый лук – 200 грамм;

- масло растительное  - 50 грамм;

- молотый черный перец – по вкусу;

- соль – 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

 Для начала моем огурцы и чистим их, после этого нужно огурцы и морковь потереть на крупную терку, также нужно покрошить лук и перец. Дальше вам надо будет перемешать морковку и лук, после этого все зажарить на масле растительном, пока все золотым не станет. Томаты надо  нужно помыть, ошпарить и после этого надо их почистить от кожуры. Дальше надо будет томаты прокрутить через мясорубку, а потом нужно все перемешать. Тушите на небольшом огне в течении 40 минут. После этого надо будет все переложить  в банки, которые вы ранее уже мыли и стерилизовали, и закрыть все крышками. Укутайте, остудите. Перенесите в прохладное место.

 Салат из перца и фасоли

 Для приготовления  салата из фасоли и перца нужно будет вам взять такие продукты:

- сладкий перец – 5 килограмм;

- помидоры -  3 килограмма;

- репчатый лук горький – 2 килограмма;

- фасоль – 500 грамм;

- сахарный песок – 300 грамм;

- соль – 100 грамм крупной соли;

- уксус на 9% - 200 мл;

- растительное масло – пол литра;

Рецепт приготовления:

 Для начала нужно будет взять продукты и подготовить их для салата, помыть, посушить. Фасоль желательно перед этим в течении 12 часов вымыть водой, и после этого все порезать в течении одного часа.  Перец нужно вымыть и порезать небольшой соломкой. Лук при этом надо будет порезать полукольцами, не старайтесь слишком мелко. Дальше томаты перемываем и нарезаем небольшими дольками. Надо взять достаточно большую миску и в ней смешать уже отваренную фасоль с луком и томами, а также перцем.

Все надо будет заправить сахарным  песком и солью, а также растительным маслом  по рецепту. Все нужно будет переложить  в кастрюлю, прикрыть крышкой и на среднем огне дождаться до кипения. После этого нужно все варить в течении одного часа. Этот салат из перца нужно прямо горячим разложить по банкам стерилизованным.

заготовки на зиму рецепты салаты Заготовка салат на зиму из перца и помидоров

 Для приготовления салата на зиму из перцев и помидоров следует взять такие продукты:

- сладкий перец   - 1 килограмм;

- помидоры  - 1 килограмм;

- лук – 200 грамм;

- чеснок – 100 грамм;

- растительное масло – полстакана;

- сахарный песок – 2 столовые ложки;

- соль – 1,5 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

 Для того, чтобы приготовить салат на зиму, нужно для начала подготовить овощи – перец сладкий и лук, чеснок. Все это надо почистить и порезать очень мелкими кусочками. Шкурку с помидоров снимать необязательно. После этого нужно перемешать все в большой емкости, добавить туда соль и масло, а также сахарный песок. Как только сок выделится, надо будет все держать на огне, пока не закипит, а потом варить в течении 15 минут. Дальше салат разливается по банкам, закатывается, пока горячий, кипячеными крышками, и все переворачивается вверх дном, пока не остынет.

 Салат  с баклажанами и перцем на зиму

 Для приготовления салата с баклажанами и перцем на зиму, вам нужно взять такие ингредиенты:

 - баклажаны – 10  штук;

- лук – 10 штук;

- перец – 10 штук;

- морковка – 10 штук;

- помидоры – 10 штук;

- соль – 2 столовые ложки;

- сахарный песок – 2 столовые ложки;

- растительное масло – 2 стакана;

Рецепт приготовления:

 Уксусная эссенция на 70% - 2 чайные ложки. Такой салат готовиться достаточно просто, несмотря на то, что в нем много ингредиентов. Надо для начала будет баклажаны почистить и порезать кружками не очень толстыми. Перцы тоже почистите, уберите плодоножки,  и порежьте кусочками. После этого нужно будет взять томаты, и томаты это помыть, ошпарить и порезать дольками. Лук нашинкуйте. Перекладывайте все в кастрюлю, и потом добавляйте сахарный песок и соль, масло растительное. Все надо будет потушить в течении 40 минут. Остается добавить уксусную кислоту и все смешать. Потом все, что вам надо будет сделать, это разложить все по стерильным банкам. Закатываем аккуратно.

заготовки на зиму рецепты салаты Консервированный салат из кабачков и помидоров на зиму

 Для приготовления консервированного салата из кабачков вам нужно будет взять такие продукты:

- кабачки молоденькие – 5 штук (килограмм)

- чеснок- 10 зубчиков;

- томатный сок стерилизованный – литр;

- соль  3 столовые ложки;

- сахарный песок – 4 столовые ложки без верха;

- масло растительное – половинка стакана;

- уксус на 70% - чайная ложка;

- по вкусу перец.

Рецепт приготовления:

 Взять помидоры и протереть их через сито, и самое важное при этом, чтобы не было не кожуры, не семян. Если у вас будет готовый томатный домашний сок, очень хорошо, если нет, то придется сделать его самостоятельно.  После этого нужно будет все это переместить в кастрюлю, туда добавить сахарный песок и соль, а также перец. Все, что нужно сделать дальше – это довести все до кипения, а в томат кипящий надо будет вылить половинку стакана масла растительного. Кабачки, даже в том случае, если они очень молоденькие, лучше всего будет почистить от кожуры. Нарезайте их кольцами, но не очень крупно. Кольца кабачков пересыпайте в томатный сок и варите, как все закипит, в течении минут 20. Дальше вам надо будет очень мелко порубить чеснок и переместить его в кастрюлю. Вливайте туда же и уксус. Варите все в течении 5 минут, постоянно помешивая.  Чеснок нужно будет порубить очень мелко, и после этого нужно в самом конце добавить и чеснок, и уксус.  Банки надо будет закатать в горячем виде, и после укутать, как всегда.

 Салат на зиму свекольный с яблоками и морковкой

 Для приготовления очень вкусного салата с яблоками  и морковкой вам нужно будет взять такие продукты:

- свекла – 3 килограмма;

- морковка – 1,5 килограмма;

- яблоки – 2 килограмма;

- растительное масло – 300 грамм;

- соль  - 6 столовых ложек;

- вода – 3 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

 Для начала вам надо будет перемыть и яблоки, и овощи. Дальше после этого нужно почистить морковку. Яблоки тоже чистим , режем на две половины и убираем и семена,  перегородки.   Свеклу не чистим, но отправляем в кастрюлю и варим до состояния полуготовности. После этого нужно будет почистить кожицу, все натираем на терке –  и яблоки, и свеклу, и морковь. Потом нужно все это переместить в кастрюльку. Посолить и помешать, добавить воды и масла растительного. Варим все на небольшом огне, и за это время стерилизуем банки. Проваренную массу до готовности раскладываем по литровым подготовленным банкам, прикрываем крышками и проводим стерилизацию в течении 20 минут . Закатываем и остужаем под слоем одеял.

заготовки на зиму рецепты салаты Салат из овощей, консервированный в желе

 Для того, чтобы вы могли сделать не самый обычный салат, консервированный в желе, надо будет заготовить такие  продукты:

- томаты  - 5 килограмм;

- огурцы – 5 килограммов;

- болгарский перец – 4 килограмма;

- репчатый лук – 7 штук;

- лавровый лист – по вкусу;

- гвоздика – по вкусу;

- горошком перец черный по вкусу;

 Для приготовления маринада нужно будет взять такие продукты:

- желатин – 3 столовые ложки;

- вода –  2 литра;

- уксус на 9% столовый  - 200 мл;

- сахарный песок – 120 грамм;

- соль – 120 грамм.

Рецепт приготовления:

 Сначала нужно взять воду теплую, желатин ею залить. Пусть часа или полтора стоит, надо дождаться, чтобы он разбух. Занимаемся овощами – чистим их, моем, после нарезаем почищенный лук тонкими кольцами. Помидоры, а также огурцы надо будет порезать кружками. На дно  каждой их этих банок нужно будет выложить лук и перец черный, а также гвоздику и лист лавровый.  Воду надо будет кипятить, и потом надо положить туда сахарный песок и соль. Также надо положить лист лавровый и гвоздику. Воду надо кипятить и выложить туда сахар с солью. А потом добавить и желатин с уксусом. Все надо будет аккуратно перемешать, и потом надо в каждую банку слоями выложить томаты и лук, который у вас остался. Также надо переложить туда сладкий перец и огурцы.  Все это заливается до верху маринадом, прикрывается крышами и отправляется на стерилизацию хотя бы на минут 15. Банки закатываем, и после этого остужаем.

 Салат на зиму из морковки с чесноком острый

 Консервированный салат из морковки с чесноком на зиму готовится из следующих продуктов:

- морковь – 1 килограмм;

- чеснок – 10 зубчиков;

- вода – пол литра;

- масло растительное – стакан;

- сахарный песок – 6 столовых  ложек;

- уксус – 9% - 3 столовые ложки;

- соль – 4 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

 Для приготовления салата из морковки и чеснока надо для начала взять морковь покрупнее и помыть. После этого её почистить и порезать, натереть на терку. Лучше всего брать терку для моркови по-корейски, салат будет выглядеть куда лучше. Дальше надо почистить чеснок и пропустить через пресс для чеснока. Потом нужно  перемешать морковку и чеснок. В банки, которые вы уже стерилизовали, надо заложить по небольшому кусочку перца горького. После этого нужно салат переложить в банки и залить его кипятком. Кипяток должен пропитать морковку. Займитесь маринадом для салата. Надо будет для этого в кастрюле воду закипятить, добавить туда масло, сахарный песок, уксус и соль. В течении минуты все пусть кипит. После залейте содержимое банок, прикройте крышками и стерилизуйте  в кипятке заготовку в течении получаса. Все, укутайте банки, чтобы остывание было медленным.

заготовки на зиму рецепты салаты Маринованный салат из овощей на зиму

Если хотите сделать маринованный салат из овощей на зиму, надо будет взять следующие  из продуктов:

- красный перец и желтый перец – 1,25 килограмма;

- баклажаны – 1,25 килограмма;

- уксус винный – 1,5 литра;

- соль – 300 грамм крупной соли;

- растительное масло – 600 мл;

- чеснок – 10 зубчиков;

- перец красный чили – 1 штуки;

- орегано – 2 ложки сухой специи.

Рецепт приготовления:

 Занимаемся перцами – моем их и после нарезаем их полосками потоньше и подлиннее. Баклажаны перемываем , снимаем кожуру и после режем ломтиками. Дальше нарезаем полосками, как до этого резали перец.  Пересыпайте баклажаны солью, перец тоже, потом выложите на каждый овощ груд. Через полтора часа все промойте. Овощи надо отжать руками. Потом нужно точно также залить все уксусом. Через два часа уксус выливаем, отжимаем все, перекладываем с чесноком, с маслом растительным и чили, с орегано. Раскладываем по банкам стерилизованным и закатываем.

 Салат с луком, баклажаными и перцем на зиму

Для приготовления такого салата вам надо будет взять продукты:

- баклажаны – 2 килограмма;

- помидоры – 1,5 килограмма;

- репчатый лук – килограмм;

- болгарский перец  - 1,5 килограмма;

- чеснок – 100 грамм;

- укроп или же петрушка  - пучок;

- растительное масло – 1,5 стакана;

- уксусная эссенция – чайная ложки;

- соль – 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

 Овощи надо перемыть и после обтереть их бумажным полотенцем дальше нужно перец порезать так, чтобы можно было достать семена и плодоножки. После этого вы должны почистить лук и чеснок. Потом нужно помидоры обварить – просто опустить их в кипяток и потом в холодную. Снимаем кожицу с томатов. Дальше режем почищенные от синей кожуры баклажаны. Лучше нарезать длинными тонкими ленточками. Болгарский перец обрабатываем точно также. После режем лук – лучше полукольцами, томаты надо порезать небольшими ломтиками и чеснок давить через пресс. Петрушку, а также укроп надо очень мелко порубить. Кастрюлю возьмите побольше и пошире, и выкладывайте туда все. Заливайте маслом и после этого варите, иногда помешивая, в течении 40 минут. Теперь вам надо будет добавить туда и уксус. И варить все это в течении ещё минут 10. Раскладывайте по стерилизованным банкам и после этого закатывайте.

заготовки на зиму рецепты салаты Салат на зиму, приготовленный из цветной капусты

 Для того, чтобы этот салат на зиму можно было приготовить, у вас на руках должны быть такие продукты:

- капуста брокколи – 1 килограмм;

- морковка свежая – 900 грамм;

- перец болгарский цветной – 1 килограмм;

- огурцы – 1 килограмм;

- томаты – 1 килограмм;

- лук – 1 килограмм;

- цветная капуста – 1 килограмм;

- столовый уксус – 200 мл;

- чеснок – 15 зубчиков;

- гвоздика – 6 штук;

- сахарный песок – 35 грамм.

Рецепт приготовления:

 Нужно цветную капусту помыть и поделить на соцветия, морковку покрупнее надо будет порезать небольшими кружками. Перец вычищаем от зерен и после этого нарезаем тонкой соломкой.  В кастрюле надо развести уксус, после надо туда добавить соль и песок сахарный,  все довести до кипения и ждать около 2 минут. В банки надо будет перекладывать чеснок, специи, и все заполнить овощами, которые вы порезали. Остается все залить рассолом, закрыть крышками и остудить все.

 Салат из фасоли спаржевой

 Для приготовления салата из спаржевой фасоли нужно будет взять следующие продукты:

- фасоль спаржевая – килограмм;

- томаты – 700 грамм спелых красных помидоров;

- морковка – 200 грамм;

- репчатый лук  - 200 грамм;

- петрушка – один пучок свежей петрушки;

- сахарный песок – до 2 столовых ложек без горки;

- соль – 3 чайные ложки без горки;

- уксус на 9% - полторы столовые ложки.

Рецепт приготовления:

 Для начала перемойте фасоль спаржевую, порежьте её, одновременно вынимая струны. Все, остается только отварить промытую фасоль в течении 5 минут, потом все это охладить. Можно в воде со льдом, так не будет потерян цвет. Теперь надо будет лук порезать небольшими кусочками. После этого надо морковку тереть на терку. Дальше все надо потушить до состояния полуготовности. Помидоры тоже надо порезать – небольшими кусочками. Все вместе нужно выложить в кастрюлю большого размера, и после этого надо добавить сахарного песка, соли, добавить уксус и мелко порубленную петрушку. Тушить надо все не менее 40 минут, но огонь большим делать не надо. Все надо будет переложить по банкам стерилизованным и закатать, а потом надо банки перевернуть и укутать, охладить. Такой салат хранится только в холодильнике или подвале.

заготовки на зиму рецепты салаты Грибной салат на зиму

 Для приготовления грибного салата на зиму надо заготовить продукты:

- помидоры – 1 килограмм;

- укроп – 1 пучок большого размера;

- масло растительное – 3 столовые ложки;

- грибы свежие – 1 килограмм;

- лук репчатый – 1 килограмм;

- уксус на 9% столовый – 2 столовые ложки;

- соль и перец надо добавить по вкусу;

- лист лавровый – 2 штуки;

- морковка – 1 килограмм.

Рецепт приготовления:

 Для начала надо взять грибы и промыть их очень аккуратно под водой проточной. После этого надо будет взять и порезать их на кусочки после того, как почистите. Переложите их все в кастрюльку и залейте водой, и потом варите, пока грибы не осядут на дно. При варке можно по вкусу немного подсолить воду. Пусть грибы варятся, надо за это время подготовить остальные овощи. Помидоры моем. Лук чистим, морковку тоже моем и чистим, и все  подготавливаем зелень. Теперь нужно будет томаты ошпарить. Шкурки с них можно снять и отправить томаты на мясорубку. После этого нужно будет морковку тереть на терке крупной и потом порезать лук небольшими кусочками. Масло растительное надо налить в кастрюлю и все это выкладываем на огонь. После в прогретое масло надо будет добавить овощи, дождаться, пока все не закипит, а потом овощи надо будет варить  минут 10. Добавляем туда и грибы, солим, добавляем перец. Все, после этого нужно все тушить ещё полчаса, но помните, что все надо постоянно перемешивать. Дальше добавляем мелко порезанную зелень, укроп, лавровый лист. Салат выкладываем по стерилизованным банкам и закатываем.  Стерилизация салата не нужно, главное, чтобы емкости и крышки были простерелизованными. 


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Комментарии   

0 # Неля 21.05.2014 14:01
Спасибо за отличную подборку заготовок. Парочку рецептов записала себе в кулинарную книгу.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
печать на плитке Иркутск;вот тут;Подарочная упаковка для чая www.gottyka.ru