Салат из кальмаров "Морской бриз"

Хотите удивить своих гостей? Тогда непременно приготовьте изысканный, но в то же время легкий и вкусный салат с кальмарами «Морской бриз», в котором нежные и сочные кальмары отменно сочетаются с хрустящим салатом-латуком, ароматной мятой, пикантным соусом из чеснока и лука. А лимонный сок, которым пропитан салатик, вносит дополнительную нотку свежести.

Ингредиенты для блюда «Салат из кальмаров «Морской бриз»»:

• - кальмары свежемороженые – 500 г;
• - салат-латук листовой – 1 пучок;
• - салат-латук лолло-россо – 1 пучок;
• - зелень мяты – 6-7 веточек;
• - красный репчатый лук – 1 головка;
• - чеснок – 2 зубчика;
• - лимон – 1 шт.;
• - растительное масло;
• - черный молотый перец;
• - соль.

Как приготовить салат из кальмаров простой с мятой «Морской бриз»:

Кальмары разморозить при комнатной температуре и хорошенько промыть под проточной водой.

Очистить от кожицы и внутренностей, не забывая вынуть хитиновые пластинки, которые расположены в спинной части.

Затем мантии кальмаров разрезать вдоль пополам. Если кальмары большие (в длину более 10 сантиметров) - разрезать на 4 части. В результате должны получиться плоские вытянутые треугольники.

Внутреннюю поверхность каждого треугольника слегка надрезать тонким ножом с острым лезвием узором в виде маленьких ромбов. Такой узор еще называют «бриллиантовым».

В большой сковороде разогреть растительное масло (2 столовые ложки) практически до кипения. Выложить треугольнички кальмаров (непременно в один слой) и жарить 3-4 минуты.

Кальмары должны побелеть и самостоятельно свернуться в рулончики. Обязательно следить, чтобы кальмары не прилипли к сковороде, в противном случае они не свернутся, а так и останутся плоскими.

Листья салата перебрать, тщательно промыть и разложить на вафельном или бумажном полотенце, чтобы они обсохли.

Затем салатные листья нарезать поперек тонкими длинными полосками.

 Мяту вымыть, обсушить и оборвать с веточек листики. Если листики крупные, то их можно разрезать пополам. Кстати, для этого салата подойдет как перечная, так и ментоловая мята.

Луковицу очистить, ополоснуть и мелко нарезать.

Зубчики чеснока очистить. Самый лучший способ очищения от шелухи чеснока: надавить плоской стороной большого ножа на зубчик и шелуха легко отделится. После чего чеснок очень мелко нарезать или пропустить через пресс.

В небольшой сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла и обжарить на нем лук до приятного золотистого цвета.

Затем добавить в сковороду измельченный чеснок, перемешать и готовить еще 1 минуту.

Полученную ароматную чесночно-луковую смесь полностью охладить.

Лимон хорошенько вымыть теплой водой и снять с него карбовочным ножом цедру.

Если у вас нет такого ножа, можно воспользоваться обычной теркой с маленькими отверстиями.

Очищенный лимон разрезать пополам и выдавить сок из одной половинки в мисочку.

В большую салатницу выложить нарезанные листья салата (листового и лолло-россо), листики мяты, чесночно-луковую смесь и лимонную цедру.

Полить соком лимона, поперчить и посолить по вкусу. Тщательно перемешать.

Оформление блюда. Выложить ровным слоем салат на большую плоскую тарелку. В середине и по периметру разложить рулончики кальмаров. Украсить листиками мяты и тонкими ломтиками лимона. К этому салату можно подать бокал белого вина и свежевыпеченный теплый белый хлеб.

Приятного аппетита!