Салат из баклажанов на зиму

 

заготовки из баклажанов

Слоёный салат из баклажанов на зиму хорошо сохраняется при комнатной температуре до весны. Баклажаны на зиму по рецепту – слоёный салат можно использовать как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо в постные дни.

Белый лук в этой заготовке получается очень вкусным, его количество можно даже увеличить. В отличие от обычного репчатого лука, белый слаще, и слёз, во время его очистки, бывает меньше.

Время: 1 час

Количество: 1.4 л

Ингредиенты для блюда «Слоеный салат из баклажанов на зиму»:

  • - баклажаны – 1 кг;
  • - белый репчатый лук – 500 г;
  • - морковь – 600 г;
  • - оливковое масло для жарки – 200 г;
  • - чеснок – 6 зубков.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму рецепт с фото:

Небольшие тёмно-фиолетовые баклажаны (постарайтесь подобрать овощи одного размера) нарезаем круглыми ломтиками, толщиной 1 сантиметр. Разогреваем 50 г оливкового масла для жарки, кладём в него баклажаны, посыпаем солью, закрываем крышкой, готовим, иногда переворачивая, примерно 15 минут. Готовые для консервации баклажаны должны стать тёмными и мягкими.

салаты из баклажан на зиму рецепты фото

Морковь натираем крупно, обжариваем её в 50 г оливкового масла до готовности. Готовую морковку приправляем солью и сахаром по вкусу.

Можно приготовить салат из баклажанов на зиму с обычным репчатым луком, но белый лук слаще и в банке с салатом он выглядит красивее, так как полоса лука получается белой. Лук с чесноком обжариваем в масле, солим.

салаты из баклажан на зиму рецепты фото

Стерилизуем банки, я заготавливаю баклажаны на зиму в банках небольшого объёма – 0.5-0.7 л. Оставшееся оливковое масло для жарки доводим до кипения, немного остужаем. Тушеные овощи также нужно немного остудить.

Наполняем банку слоями овощей: слой баклажанов, слой морковки, слой белого лука. Слои овощей аккуратно утрамбовываем. Каждый слой овощей обильно поливаем оливковым маслом.

Когда все банки заполнены салатом, нужно налить тонкий слой оливкового масла, который закроет поверхность салата. Это предотвратит порчу овощей.

салаты из баклажан на зиму рецепты фото

Стерилизуем салат в банке (0.5-0.7л) при температуре 90 градусов Цельсия 10 минут. На дно кастрюли не забудьте положить полотняную салфетку.

Хранить слоёный салат из баклажанов на зиму можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

салаты из баклажан на зиму рецепты фото


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Загрузка...

Вход на сайт