Кижуч маринованный в апельсиновом соусе. Как замариновать красную рыбу

Кижуч - ценная промысловая рыба, принадлежащая семейству лососевых, имеющая ярко-серебристую чешую и красное мясо. А по вкусовым качествам кижуч является лидером среди лососевых рыб. Ароматное, нежное и очень сочное мясо этой рыбы имеет весьма широкое применение в кулинарии. Из кижуча готовят вкуснейшие стейки, изысканные салаты, изумительные супы. Всем этим блюдам ни в чем не уступает кижуч, запеченный с овощами в духовке. Кроме того, его еще солят и маринуют.

Именно рецепт маринованного кижуча и приведен ниже. Тонко нарезанные ломтики рыбы, вобравшие в себя запах апельсина, украсят любой праздничный стол и  непременно понравятся вашим гостям.

Итак, как замариновать красную рыбу. Рецепт приготовления кижуча маринованного.

Ингредиенты для блюда «Кижуч, маринованный в апельсиновом соусе»:

• - кижуч свежемороженый - 300 г;
• - большой апельсин - 1 шт.;
• - зелень укропа - 15 г (3 веточки);
• - горчица - 1 ст. л. без горки;
• - соль – 1,5 ст. л.

Как приготовить кижуч маринованный:

Для приготовления этого блюда можно взять рыбу кусочком (с косточками и кожурой), а можно – в виде филе.

Кижуч разморозить непременно при комнатной температуре. Такой способ размораживания позволяет сохранить все питательные вещества рыбы.

Апельсин хорошенько вымыть теплой водой и разрезать, не очищая от корок, на небольшие кусочки произвольной формы.

Затем кусочки апельсина измельчить в блендере.

Есть и второй способ измельчения апельсина: прокрутить его через мясорубку (вместе с корками).

Половину апельсиновой массы выложить в глубокую мисочку. Диаметр мисочки должен соответствовать по размеру кусочку рыбы, иными словами, кижуч должен свободно в ней помещаться.

На апельсиновую «подушку» выложить промытую в холодной воде рыбу.

А сверху на кижуче равномерно разложить оставшееся апельсиновое пюре.

Мисочку с рыбой затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 12 часов.

Затем кижуч очистить от апельсиновой массы.

Зелень укропа вымыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарубить.

Обмазать рыбу со всех сторон горчицей, посыпать укропом и солью.

После чего поставить в холодильник еще на 12 часов.

Готовую рыбу очистить от укропа, аккуратно острым ножом нарезать на тонкие пластинки (не толще 3 миллиметров) и выложить на блюдо или тарелку.

Можно сделать из ломтиков кижуча «розочки». Для этого один кусочек рыбы свернуть рулетиком, который будет серединкой «розочки». Вокруг свернуть другие кусочки в форме розы.

 Украсить блюдо можно так, как подскажет ваша фантазия, например, тонкими ломтиками лимона, листиками петрушки, веточкой укропа, дольками помидора, кольцами репчатого лука или зеленым лучком.